创业如同熬粥“琼粥一品”完成千万级天使轮融资

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海南餐饮品牌“琼粥一品”近期完成1000万天使轮融资,资方为香港个人投资者,比较看好休闲快餐赛道。据了解,本轮融资主要用于供应链体系的搭建、产品标准化研发、管理团队培养和店面拓展。

琼粥一品成立于2018年12月,是一家以粥品为核心产品,融合当地小吃、点心和饭市套餐的连续性营业休闲快餐企业,致力于解决高频、刚需、大众化的用餐需求。目前在海口开设7家直营门店(两家装修中),品牌已形成标准化的产品体系、稳定的单店成本结构及快速复制能力。

北京人民广播电视台音乐广播陈京英台长表示,今年10场午间音乐会的呈现,可以说是让音乐突破时间与空间的限制,突破音、视频、现场等传播途径的限制,把音乐送到城市的地标建筑、送到写字楼、送到创业园区、送到听众、观众身边,让音乐无时无处不在。”(完)

目前,琼粥一品的产品SUK达到50多种,客单价平均为26元左右;线下营业的店铺有5家,拥有8000多个充值会员,每家门店日常平均客流量达到700人次,疫情下部分门店依旧保持营业,如今客流量为600人次,恢复了85%。

煮粥。有人煮粥用冷水,有人用开水,这其中的差异便在于后者是行家操作。琼粥一品线下门店选址多坐落在商圈广场,交叉考虑周围人群规模、接受程度、消费频次等综合影响营收因素;品牌打造上,通过简洁、有格调的装修风格,树立小吃正餐化、正餐小吃化的品牌价值,同时以线下服务口碑完成消费心智占领和宣传引流渠道,提高品牌形象;

公司:海南琼粥一品餐饮管理有限公司

中国快餐业从产生之日起,由于其价格较低,主要是供广大蓝领阶层解决温饱问题,但随着社会的发展,为了提高工作效率,减少用餐时间,广大白领阶层也选择方便、快捷的快餐食品,快餐也逐步从粗放便宜到精细化营养管理过渡。

搅拌。煮粥通过搅拌不仅防止粥糊底,还可以让米粒饱满和粥粘稠,而创业也因为新技术思维的搅拌,才更具有客户味道。除了加强产品创新,琼粥一品还具有数据基因。线上以外卖、电商等加强渠道宽度创新;线下加强门店的数字化管理,并建立会员制服务,实现菜品供应、产品销售、会员消费、营业数据、库存情况等一系列数据管理,从而优化店内的菜品供应效率和消费服务。

午间音乐会环节,青年钢琴家孙佳依等带来“法国之旅”。北京国际音乐节供图

火候控制。煮粥讲究大火控制,小火煮粥,而餐饮企业讲究门店运营管理和扩张速度的控制。门店运营管理上,琼粥一品确定统一管理、统一生产的标准化待事原则,使得慢煮慢熬的出粥速度控制在三分钟之间;门店扩张方面,坚持直营保证生产和品质把控,同时控制扩张速度,使其在满足资金充沛、模式可复制、产品标准化输出生产而非依靠专业技能三个标准的条件下,合理外延。

琼粥一品以市场需求反向定制三种不同类型产品,第一种是符合当地饮食习惯的本地特色产品,例如海南粉、抱罗粉等,具有城市烟火气息;二是针对城市流动性大的特点而推出的共性产品,例如小米粥、牛肉面等,满足人均刚需;三是针对顾客新奇消费特点推出的研发产品,例如海产品凉菜等等,满足客户个性化需求。

这场演出很特别的亮点是不仅观众是小朋友,台上的演员也是少年儿童。正如北京国际音乐节节目总监涂松所说,“此次演出更深层次的意义在于看看小孩子是如何演绎、如何感受音乐的,是如何参与到古典音乐这件事里的。”他表示,BMF少儿节日乐团作为一支零收费、纯公益的少儿乐团,北京国际音乐节将继续整合更多更好的资源扶持少儿乐团的发展,建立长效运作机制,朝着职业化、专业化的方向发展,为职业的青年交响乐团提供源源不断的新鲜血液。

2019年,在北京国际音乐节艺委会主席余隆的倡议下,BMF少儿节日乐团通过公开招募组建成团。这是一支公益性的非职业少年交响乐团,乐团成员由9到16岁的少年儿童组成。值得一提的是,今年是新的一年,新的作品,乐团也在原有的基础上全面招募了新成员。

琼粥一品刚创立的时候,团队就确立两个发展目标:通过5年的时间,基本完成海南岛内的直营全覆盖,同时将成熟的商业模式复制到南方市场,通过10年的时间,打造一家值得顾客和同行尊敬的餐饮品牌”

整个餐饮行业,根据国家统计局数据显示,2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关,达到42716亿元,同比增长7.75%;2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元,与去年同期相比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元,2022年市场规模将突破6万亿元。

与此同时,10月11日至10月20日,BMF午间音乐会系列还呈现了十场纷呈耀眼的“音乐午餐”,为观众们带来丰富美好的音乐享受。如联合国“纽约杰出华人成就奖”获得者,青年钢琴家孙佳依与她的朋友们带来三场“法国之旅”音乐会;有“歌剧天才”美誉的刘珅以精灵般地绝美嗓音唱响一些国内鲜有上演的歌剧咏叹调和艺术歌曲;打击乐独奏家胡胜男携BMF少儿节日打击乐团带来了一场曲目丰富且充满童趣与轻快色彩的打击乐音乐会;著名中阮、月琴演奏家冯满天还将于20日带来国乐狂想音乐会。

“餐饮门店也是一项城市的基础设施”曾小兵向猎云网说道,餐厅门店承载着城市的烟火气息,它已经是成为一种生活必需品,无论对于上班族,还是普通家庭,它的消费和使用需求是远远大于其他业态的。

浸泡。万物初始皆有充足准备,煮粥的米粒需要浸泡冷水半个小时,而曾小兵需要十一年的行业研究。他说,没有创业是随便拍拍脑袋就能做成的,在创办琼粥一品前,他已经完成为几十家餐饮企业提供设计、顾问、管理服务的行业积累。

即使摸索出连续性营业结构模式的琼粥一品,依旧存在2:30—5:30下午茶的营业时间人流量不足的问题。

产品设计上,以消费频率高、可早餐中餐晚餐连续性营业的粥为记忆点,设计多样化快餐产品,并强化研发优势,保持创新产品占总销售产品的三分之一;采购供应和质量保障上合作品牌供应商,满足食材采购和食品安全需求。

创始人兼CEO曾小兵表示,琼粥一品希望通过提供安全、高品质的餐食服务,改善社区居民的每日膳食质量,让顾客安心吃好每一顿饭。

创始人曾小兵,餐饮行业连续创业者,有着十一年的坚持和专注,具备行业洞察力和战略眼光;联合创始人王槐,从事餐饮工作超过15年,有着丰富的运营管理经验和高效执行力;联合创始人黄婉婷,拥有法国商学院的求学经历,负责产品预包装的研发。

曾小兵说道,虽然快餐的市场发展潜力较大,企业也是百花齐放,但中式快餐还是处于发展初期,一是中式快餐存在行业标准化程度低、供应链建设不成熟,预包装和锁鲜等技术尚未完善;二是中式快餐难以做到兼顾早餐中餐下午茶晚餐夜宵等连续性营业,所存在的营业空缺时间段较多,坪效不高。

小提琴家吕思清的儿子吕良杰。北京国际音乐节供图

若单论快餐模块,根据弗若斯特沙利文统计,2017年我国餐饮行业市场数据中,火锅市占率最高,为13.7%,其次是川菜,市占率为12.4%,中式快餐位列第三,市占率为12.2%,市场发展潜力较大。

创业的过程如同熬粥,需要时间和耐心